Biber Göbeği (Kırşehir Yemekleri)

Biberiye Göbeği

Kırşehir'in yöresel tatlarından Biber Göbeği tarifi,

Malzemeler:
3 kg. dolmalık yeşil biber,
2 yemek kaşığı kıyma,
1 buçuk yemek kaşığı salça,
1 adet soğan,
1 tatlı kaşığı pul biber,

Üzeri için;
Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:
Dolmalık biberlerin sapları çekerek çıkarılır ve çekirdekleri temizlenir. Biberlerin iç kısımları bembeyaz çekirdeksiz kalıncaya kadar temizlenir. Bu arada soğan soyulur ve ince ince kıyılır. Bir tencerede tereyağı eritilir ve soğan kavrulmaya bırakılır. Soğanlar pembeleşmeye başlarken tencereye salça da eklenir. Kıyma da eklenerek karıştırılır. Tencereye sıcak suyu da ilave edilir. Biberlerin göbek kısımları tencereye aktarılır. Pul biber ve tuzu eklenen yemek pişmeye bırakılır. Pişen yemek üzerinde sarımsaklı yoğurtla servis edilir