Yoğurt Çorbası (Kırşehir Yemekleri)

Yoğurt Çorbası

Kırşehir'in yöresel tatlarından Yoğurt Çorbası tarifi,

Malzemeler:
7 yemek kaşığı süzme yoğurt,
5 yemek kaşığı nohut,
5 yemek kaşığı kırık buğday,
3 yemek kaşığı un,
1 adet yumurta,
1 adet kuru soğan,
2 adet patlıcan,
2 adet patates,
2 adet biber,

Üzeri için;
1 yemek kaşığı salça,
1 tutam nane,
Tereyağ,
Sıvıyağ,

Yapılışı:
Derin bir kabın içine dolu dolu 7 yemek kaşığı süzme yoğurt konulur üzerine 1 yumurta kırılıp 3 yemek kaşığı da un eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır pürüzsüz bir kıvam alana kadar 1 çay bardağı suyla birlikte karıştırılır. Çorbanın pişeceği tencerenin üzerine tel süzgeç yerleştirilir, meyanenin üzerine çorbaya konulacak su dökülerek süzgeçten geçirilir (yaklaşık 1- 1 buçuk litre) Önceden ıslatılıp 1 taşım kaynatılan 5’er yemek kaşığı kırık buğday ve nohut çorbaya ilave edilir. Çorbaya kesilmemesi için tuz en son konulur. Çorbanın kesilmesini önlemek için 1 adet de kabukları soyulmuş bütün soğan konulur.Kısık ateşte, çorba kaynayana kadar devamlı karıştırılır. 2 adet patlıcan bütün olarak alacalı soyulup boyuna 4 eşit parçaya kesilir varsa çekirdekli kısımları çıkartılır. 2 adet patates de soyulup ikiye kesilir. 2 adet biberin de sap kısımları ayrılır. Kaynamaya başlayan çorbaya; patlıcanlar, patatesler ve biberke ilave edilir. Çorbanın kıvamı kaynadıkça koyulaşırsa biraz daha sıcak su eklenebilir. Sosu için ayrı bir tavada tereyağı ve sıvıyağ kızdırılır. 1 yemek kaşığı salça, 1 tutam naneyle kavrulup çorbanın üzerine gezdirilerek dökülür.

Yoğurt Çorbası servise hazırdır. Afiyet Olsun..